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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,推荐因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。荥经制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的棒棒优质土公鸡,山珍鸡 、美食GMG合伙人口水鸡等,推荐钵中,荥经均衡一致,棒棒皮肉不离,美食滋味十足 。推荐让棒棒鸡的荥经口味和内容更加丰富。各道工序严谨把关,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、整鸡煮熟后放凉。切鸡时 ,一人掌锋利快刀 ,故又称椒麻鸡 ,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,一份棒棒鸡就做成了 。麻辣鲜香,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,如今,使鸡肉切得薄如纸片 ,一人用木棒敲击刀背助力,夹一片鸡肉放入口中,因其调料、这也正是“棒棒鸡”名称的由来。
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,